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mindesthaltbarkeit von curds, fruchtaufstrichen & co. – tipps zur richtigen lagerung

nicht zu lange aufheben – sondern hier und jetzt genießen!

meine devise lautet ganz klar:

nicht zu lange aufheben, sondern so frisch und hübsch wie möglich genießen!

auf meinen Gläsern findest du ein mindesthaltbarkeitsdatum. das bedeutet aber nicht, dass der inhalt am nächsten tag plötzlich ungenießbar wäre. ganz im gegenteil.

trotzdem gibt es ein paar dinge, die du über die haltbarkeit meiner genussferkeleien wissen solltest. denn ich verwende nur sehr wenig, bei manchen sorten sogar gar keinen rohrohrzucker. auch künstliche zusätze wie konservierungsstoffe, farbstabilisatoren oder ähnliches kommen mir nicht ins glas.

so schmecken meine leckereien unvergleichlich natürlich, fruchtbetont und nicht zu süß – möchten dafür aber auch ein bisschen sorgsam behandelt werden.

was bedeutet das mindesthaltbarkeitsdatum eigentlich?

für meine noch verschlossenen und eingeweckten genussferkeleien gebe ich eine garantierte mindesthaltbarkeit von 18 monaten an.

viele sorten halten bei richtiger lagerung sogar deutlich länger. das mindesthaltbarkeitsdatum ist also kein wegwerfdatum. ist es überschritten, kannst du das glas zunächst genau anschauen, daran riechen und – wenn alles unauffällig ist – vorsichtig probieren.

einige wenige sorten können im Laufe der monate allerdings ganz natürlich etwas von ihrer farbe verlieren. das betrifft zum beispiel manche beerenaufstriche und geschieht vor allem dann, wenn die gläser nicht dunkel gelagert werden. am geschmack muss sich dadurch nicht unbedingt etwas verändert haben – besonders hübsch sieht die leckerei dann aber möglicherweise nicht mehr aus.

deshalb gilt auch hier:

lieber nicht ewig für einen besonderen moment aufsparen, sondern rechtzeitig öffnen und genießen!

aber mal ehrlich: wer möchte ein glas voller leckerkeiten schon 18 monate oder sogar noch länger ungeöffnet im schrank stehen lassen? 😉

so bewahrst du ungeöffnete gläser richtig auf

noch verschlossene gläser lagerst du am besten:

  • kühl
  • trocken
  • vor direktem sonnenlicht geschützt
  • möglichst dunkel

ein kühlschrank ist für ungeöffnete gläser nicht nötig. ein nicht zu warmer vorratsschrank ist vollkommen ausreichend.

wie lange sind geöffnete gläser haltbar?

nach dem öffnen lässt sich das leider nicht pauschal beantworten. dann gehören die gläser auf jeden fall in den kühlschrank – am besten in einen möglichst kalten bereich – und sollten so keimfrei wie eben möglich aufbewahrt werden.

je nachdem, wie kühl das glas gelagert wird und wie sorgfältig damit umgegangen wird, reicht die haltbarkeit von einigen tagen bis hin zu mehreren wochen.

deshalb gilt auch hier: anschauen, daran riechen und – wenn alles unauffällig ist – mit gesundem menschenverstand entscheiden.

nicht alle genussferkeleien sind gleich empfindlich

besonders meine curds und röster, aber auch fruchtaufstriche, fruchtsaft-likör-aufstriche sowie nuss- und mandel-cremes solltest du nach dem öffnen gut kühlen und möglichst zügig genießen.

chutneys sind meist etwas unempfindlicher. durch den enthaltenen essiganteil und die lange kochdauer werden sie auf ganz natürliche Weise haltbarer und bleiben im kühlschrank häufig mehrere wochen einwandfrei.

trotzdem gilt natürlich auch hier: immer sauber arbeiten, gut verschließen und vor dem essen kurz prüfen, ob alles noch so aussieht, riecht und schmeckt, wie es soll.

so hast du möglichst lange freude an deinen leckereien

  • geöffnete gläser immer im kühlschrank aufbewahren - vor allem meine curds schmecken gut gekühlt sowieso besonders lecker
  • jedes glas nach der entnahme direkt wieder gut verschließen
  • immer einen wirklich sauberen löffel verwenden
  • keine bereits benutzten messer oder löffel erneut ins glas tauchen
  • den glasrand möglichst sauber halten
  • den inhalt nicht unnötig lange bei zimmertemperatur stehen lassen

lieber jetzt genießen als auf den perfekten moment warten

ich gehöre eindeutig zum team „jetzt genießen“.

denn was bringt die leckerste leckerei, wenn sie ewig auf den „perfekten moment“ wartet? genießen darf man sich ruhig auch einfach mal zwischendurch.

und wie ist das bei dir?

bist du eher der typ „gleich aufmachen“ oder hebst du dir die guten sachen lieber für einen besonderen anlass auf?

mein tipp für die großen curd-gläser

falls du bei einem großen curd-glas à 220 g trotz kühler aufbewahrung sorge hast, es nicht zügig genug aufbrauchen zu können, lässt sich ein teil des inhalts wunderbar einfrieren.

fülle dafür direkt nach dem öffnen eine portion mit einem sauberen löffel in ein kleines, sauberes glas oder in einen eiswürfelbehälter. so kannst du das curd portionsweise einfrieren und später genau die menge auftauen, die du gerade brauchst.

und wenn doch einmal etwas nicht stimmt?

solltest du trotz aller sorgfalt einmal einen grund zur beanstandung haben, melde dich bitte jederzeit bei mir.

deine zufriedenheit ist mir ebenso wichtig wie dein verständnis für meine besondere arbeitsweise: wenig zucker, keinerlei künstliche konservierungsstoffe und so viel natürlicher geschmack wie möglich.

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