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was ist ein curd? und was macht die curds aus der kompotterie so besonders?

29. Juli 2026

du kennst meine curds noch nicht? dann wird es höchste zeit, diese wunderbar geschmacksintensiven cremes kennenzulernen ;-)

curds werden traditionell aus dem saft und abrieb von zitrusfrüchten hergestellt. in der kompotterie verfeinere ich sie mit hochwertigen ölen sowie feinen mandel-, nuss- und fruchtmusen. so entstehen besonders cremige, intensiv aromatische leckereien, die dein frühstück, dessert und gebäck ganz einfach perfekt machen. sie sind also weit mehr als nur ein brotaufstrich!

was ist ein klassisches lemon curd?

das klassische lemon curd stammt ursprünglich aus england. es wird aus zitronensaft und zitronenabrieb, zucker, butter und ei hergestellt. dadurch erhält es seinen zugleich zitronig-frischen, süßen und cremigen charakter.

meine curds haben mit diesem klassiker vor allem die intensive zitrusnote und ihre herrlich cremige konsistenz gemeinsam. bei den zutaten, der süße und der sortenvielfalt gehen sie jedoch ganz eigene wege.

was unterscheidet meine curds vom klassischen lemon curd?

vegan – ohne butter und ei

all meine curds sind vegan. butter und ei kommen bei mir nicht ins glas - allein schon, weil ich sonst konservierungsstoffe für die haltbarmachung verwenden müsste. stattdessen werden sie mit kokosöl und feinen mandel- oder nussmusen verfeinert.

das sorgt nicht nur für ihre wunderbar cremige konsistenz, sondern gibt den verschiedenen sorten jeweils einen ganz eigenen charakter.

übrigens: auch wenn meine leckereien vegan sind, schmecken sie allen arten von genussferkeln ;-) ich selbst bin eine sehr vegan-interessierte flexitarierin.

zitrusspritzig und wunderbar aromatisch

für meine curds verwende ich saft und abrieb von zitronen, orangen, limetten und anderen zitrusfrüchten.

je nach sorte schmecken sie deshalb ganz unterschiedlich: von deutlich säuerlich über fruchtig und aromenreich bis hin zu feinherb. manche sorten sind ganz klar und zitrusspritzig, andere fruchtig-exotisch, beerig, süß-nussig oder sogar schokoladig.

suuupercremig und fein

die verwendeten öle sowie die feinen mandel- und nussmuse machen meine curds besonders cremig und zart.

gut gekühlt bekommen sie eine herrlich löffelbare konsistenz – und werden sogar pur zu einem absoluten hochgenuss!

wenig süß – dafür voller geschmack

meine curds enthalten je nach sorte nur wenig bis hin zu gar keinen rohrohrzucker. stattdessen süße ich auch mal nur mit fruchtig-süßen datteln oder agavendicksaft.

denn bei einem curd soll nicht die süße alles überdecken. im mittelpunkt stehen die zitrusfrüchte, die besonderen zutaten und das intensive aroma der jeweiligen sorte.

welche curd-sorten gibt es?

so unterschiedlich wie zitrusfrüchte, früchte, beeren und nüsse schmecken können, so vielfältig sind auch meine curds.

in der kompotterie findest du fast 20 sorten:

reine zitrus-curds
fruchtig-exotische curds
beerige curds
süß-nussige curds
sogar schokoladige curds

dadurch sind meine curds wesentlich vielseitiger als ein „normales“ lemon curd – und es gibt für die unterschiedlichsten genussferkel die passende sorte ;-)

intensiv im geschmack – deshalb besonders ergiebig

meine curds sind sehr geschmacksintensiv. deshalb brauchst du nur wenig davon, um dein frühstück, dessert oder gebäck geschmacklich total aufzupeppen.

oft reicht schon ein kleiner löffel – anstelle größerer mengen anderer aufstriche, müslizutaten oder frischer früchte. so ist ein glas curd erstaunlich ergiebig, vorausgesetzt natürlich, du widerstehst der versuchung, es direkt aus dem kühlschrank leerzulöffeln ;-)

so schmecken curds besonders gut

so vielfältig die sorten sind, so vielseitig ist auch ihre verwendung. mit einem kleinen löffel curd lässt sich ganz einfach unglaublich viel anfangen.

gerade zu eher schlichten grundlagen wie naturjoghurt, müsli oder einem einfachen rührkuchen bringt schon eine kleine menge curd ganz viel aroma ins spiel.