chutneys & relishes
rote zwiebel - confit
Produktinformationen "rote zwiebel - confit"
confit...? confit! zwar ist ein confit im vergleich zu einem chutney grundsätzlich auch süß und würzig mit säuerlicher note, die hier von mild-aromatischem balsamicoessig rührt, doch enthält es keine weiteren früchte oder gemüse. "herzhafte zwiebelmarmelade" wäre wohl der verständlichste begriff dafür. der entscheidende "rest" erschließt sich dann erst auf dem gaumen: rote zwiebeln werden mit malzig-karamelligem mascobado-zucker, selbstgemachtem schwarze-johannisbeer-gelee, balsamico und diversen (geheimen ;-)) gewürzen kräftig einreduziert und so lange eingeköchelt, bis sie weich und süß sind, voller "geschmacks-wumms" stecken und eine marmeladig-sämige konsistenz erreicht haben.
übrig bleibt dann diese ebenso vielseitig einsetzbare, wie "läääääääckere" kreation. zumindest ist das die aussage derer (begleitet von einem grundzufriedenen lächeln), die dieses confit schon auf einer der letzten veranstaltungen kosten durften, bevor schon alles wieder ruckzuck ausverkauft war. unglaublich, dass etwas im wahrsten sinne so "reduziertes" den geschmack so vieler menschen trifft: aus dem stand heraus ist das rote-zwiebel-confit das beliebteste all meiner herzhaften rezepte. tipp: daher eignet es sich auch perfekt als geschenk, da man fast sicher sein kann, dass es dem beschenkten schmeckt und er damit auch etwas anzufangen weiß.
das rote zwiebel- confit eignet sich exzellent zu ... wenn ich's recht überlege ... fast allem! es ist eine art "natürlicher geschmacksverstärker", von dem jegliches fleisch (echt oder als in pflanzlichen alternativen), fondue, raclette, gemüsegericht etc. profitiert, mit dem aber auch soßen abgerundet werden können. ich selbst liebe es zum vesper mit käse oder frischkäse auf's brot, aber auch auf selbstgemachten burgern oder sandwiches ist es ein wirklicher hochgenuss.
zutaten: zwiebeln rot 60%, mascobado-zucker, balsamico-essig, fruchtsaftaufstrich (schwarze johannisbeersaft, rohrohrzucker, johannisbeerlikör, zitronensaft, geliermittel: pektin, gewürze), rapsöl nativ, salz, gewürze
für veganer geeignet.
deko kann von abbildung abweichen.
| durchschnittliche nährwerte pro 100g | |
| energie | 74 kcal / 314 kJ |
| fett | 3,8 g |
| - davon gesättigte fettsäuren | 0,3 g |
| kohlenhydrate | 7,9 g |
| - davon zucker | 7,2 g |
| eiweiß | 0,7 g |
| salz | 0,3 g |
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