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was ist eigentlich ein chutney?

"chutney... tjaaaa... gehört hab ich das schon mal... aber was ist das eigentlich? und wozu isst man das?"

genau diese frage höre ich auf märkten ziemlich oft.

deshalb fangen wir heute einfach mal mit dem wichtigsten an: wozu schmeckt chutney eigentlich? 😉

wozu schmeckt chutney?

ganz ehrlich? praktisch zu fast jedem herzhaften gericht.

chutneys passen wunderbar …

  • zu käse

  • zu kaltem braten

  • zu gegrilltem fleisch, wild, geflügel oder fisch

  • zu fondue und raclette

  • zu indischen reis- und gemüsegerichten

  • als raffiniertes extra in saucen

  • ganz unkompliziert auf ein frisches brot – zum beispiel zusammen mit schinken oder käse

  • zu kleinen buffet-häppchen

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oft reicht schon ein kleiner löffel, um einem gericht das gewisse etwas zu verleihen.

und was ist ein chutney nun eigentlich?

ursprünglich stammen chutneys aus indien und wurden dort traditionell zu currys serviert.

später fanden sie ihren weg nach europa und sind heute aus vielen küchen kaum noch wegzudenken.

ein chutney ist eine würzig-pikante, süß-säuerliche und je nach sorte auch angenehm scharfe köstlichkeit mit einer musig-stückigen konsistenz.

als grundlage dienen meist früchte oder gemüse. dazu kommen zwiebeln, oft ingwer, chili und feine gewürze. durch langsames einkochen verbinden sich die einzelnen aromen miteinander und entwickeln einen wunderbar intensiven geschmack.

warum schmecken chutneys so intensiv?

das liegt vor allem daran, dass sie ganz in ruhe einkochen dürfen. bei mir in der kompotterie geschieht dies in großen kupfertöpfen über gasflamme - oft über mehrere stunden hinweg. eine echte fleißaufgabe. denn chutneys wollen praktisch durchgängig gerührt werden, damit nichts anbrennt.

mit der zeit verschmelzen die verschiedenen zutaten zu einer harmonischen mischung, bei der süße, säure, schärfe und würze wunderbar zusammenspielen.

wer schon einmal einen löffel chutney pur probiert hat, weiß wahrscheinlich sofort, was ich meine. 😉

zum schluss

falls chutney für dich bisher eher ein kleines fragezeichen war, hoffe ich, dass du jetzt ein bisschen neugierig geworden bist.

vielleicht landet beim nächsten käseabend, beim grillen oder sogar beim raclette einfach mal ein glas chutney mit auf dem tisch.

gut möglich, dass daraus eine neue lieblingskombination entsteht.

meine chutneys & herzhaften leckereien

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