die kompotterie
ungezähmte tomate paprika knobi
ungezähmte tomate paprika knobi
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zum dahinschmelzen lecker – ich könnt mich reinlegen!
beste tomaten vom bio-hof frings hier aus der eifel, aromatische spitzpaprika und knoblauch aus unserer partnerstadt nyons in südfrankreich: das bildet schon mal eine guuute grundlage für diese herzhafte reduktion. fast alle zutaten stammen von kleinen erzeuger*innen, die großen wert auf nachhaltigen anbau und sorgfältige verarbeitung legen – das schmeckt man einfach.
grob zerkleinert, mit etwas mildem weißweinessig, nativem olivenöl extra virgine und steinsalz abgerundet, mit mascobado-zucker bestreut und großzügig mit der pikanten wildkräuter-gewürzmischung „ungezähmt“ von kraut & korn verfeinert … so geht alles laaaange in den knackig heißen ofen. was dabei herauskommt? geballter, aufs wesentliche einreduzierter geschmack.
🥖 wie verwenden? als bruschetta auf geröstetem brot, als basis für pizzateig oder als schnelle pasta-sauce
🍅 geschmack: tiefwürzig, tomatig, leicht süßlich, mit feiner kräuter-schärfe
✨ tipp: manche (mich eingeschlossen) brauchen gar kein brot – ein löffel genügt.
für veganer und alle anderen genussferkel geeignet.
deko kann von abbildung abweichen.
inhaltsstoffe & nährwerte
inhaltsstoffe & nährwerte
zutaten: tomate 76%, paprika 15%, olivenöl nativ, weißweinessig, mascobado-zucker, knoblauch 1%, steinsalz, gewürze
durchschnittliche nährwerte pro 100g:
| energie | 48 kcal / 199 kJ |
| fett |
3 g |
| - davon gesättigte fettsäuren | 1 g |
| kohlenhydrate | 4 g |
| - davon zucker | 3 g |
| eiweiß | 1 g |
| salz | 1 g |
hersteller
hersteller
sylvia maria brielmaier - die kompotterie, quellenstr. 2, 53894 mechernich, www.die-kompotterie.de
infos & tipps zur haltbarkeit
infos & tipps zur haltbarkeit
damit du möglichst viel freude mit den genussferkeleien der kompotterie hast, möchte ich dich noch auf folgendes hinweisen:
zur erinnerung: ich verwende sehr wenig, bei manchen sorten sogar gar keinen rohrohrzucker – und auch keinerlei künstliche zusätze, also auch keine konservierungsstoffe, farbstabilisatoren oder ähnliches für meine leckereien. denn so schmeckt es einfach unvergleichlich natürlich, fruchtbetont und nicht zu süß.
auf die noch verschlossenen, eingeweckten gläser gebe ich 18 monate garantierte mindesthaltbarkeit, wobei die meisten sorten problemlos länger halten dürften. einige wenige sorten verlieren allerdings im laufe der monate natürlicherweise etwas an farbe (z.b. manche beeren), vor allem, wenn sie nicht dunkel gelagert werden.
daher meine devise: nicht aufsparen, sondern so frisch & hübsch wie nur möglich genießen!
nach dem öffnen entfällt die gesetzliche garantie. dann gehören die gläser bitte in den kühlschrank – am besten in dessen kältesten bereich – und sollten so keimfrei wie eben möglich aufbewahrt werden. wenn du etwas entnehmen möchtest, dann bitte immer nur mit einem sauberen löffel. von wenigen tagen bis zu mehreren wochen ist dann „alles drin“ in sachen haltbarkeit – eben je nach temperatur, umgebung & umgang.
dies betrifft besonders die curds & röster, aber auch fruchtaufstriche, gelees & nuss-/mandel-cremes. mit chutneys solltest du zwar auch wie eben genannt umgehen, doch sind diese deutlich unempfindlicher und im kühlschrank unproblematisch oft mehrere wochen haltbar – aufgrund einer gewissen natürlichen konservierung durch den enthaltenen essiganteil und die sehr lange kochdauer.
tipps: vor allem meine curds schmecken gekühlt sowieso am besten. aber falls du (insbesondere bei den großen curd-gläsern à 220 g) trotz kühler aufbewahrung sorge hast, sie nicht zügig genug aufgebraucht zu bekommen, kannst du auch einen teil des inhalts direkt nach dem öffnen in ein leeres glas oder kleine eiswürfelbehälter umfüllen und zunächst einfrieren. das ermöglicht dir eine gewisse verlängerung der verzehrdauer.
dann bleibt mir jetzt nur noch, dir guten appetit und vor allem viel genuss zu wünschen!
und solltest du dennoch einmal – gleich welchen – grund zur beanstandung haben, melde dich bitte jederzeit bei mir. deine zufriedenheit ist mir ebenso wichtig wie dein verständnis für meine „produkt-philosophie“ und besondere arbeitsweise.
