ich bin sylvie – gründerin der manufaktur für feines im glas die kompotterie und meines zeichens kulinarisches genussferkel. 💜
wie schön, dass du den weg zu mir gefunden hast.
in meiner kleinen manufaktur in der eifel koche ich mit viel liebe, neugier und einer ordentlichen portion experimentierfreude leckereien ein, die den alltag ein bisschen genussvoller machen sollen. jedes einzelne glas geht dabei durch genau zwei hände – nämlich meine.
wie alles begann
ich liebe gutes essen. und ich liebe besondere geschmackskombinationen. sie interessieren mich einfach - à là "wie das wohl schmecken mag...?"
warum sollte sich eine banane nicht mit chili und ingwer verstehen? warum nicht einmal orange mit mandeln, zimt, kardamom und vanille kombinieren?... schwarze johannisbeeren mit zimt... rote zwiebeln mit kakao & tellicherry-pfeffer? marillen mit lemonmyrte & zitroneningwer... wildheidelbeeren mit zitrone und kokos?
genau aus dieser neugier heraus ist die kompotterie entstanden.
mein herz schlägt bis heute in besonderem maße für meine selbstkreierten veganen curds. inzwischen biete ich sie in vielen ganz unterschiedlichen sorten an – immer zitrusspritzig & cremig, mal harmonisch, mal überraschend und immer mit ganz viel "spaß an der freude" entwickelt.
natürlich findest du bei mir neben fast 20 sorten curds auch diverses herzhafte wie chutneys & co., fruchtaufstriche & gelees, röster, mandel-cremes und nuss-cremes.
und weil ich es gern nicht nur lecker, sondern auch hübsch auf dem tisch habe, sehen die gläschen auch noch richtig dekorativ aus. eines gilt für alle meine genussferkeleien:
es muss schmecken – darf aber auch schön sein.
was mir wichtig ist
rezepte, wissen & ein blick hinter die kulissen
wenn du hier ein bisschen stöberst, wirst du schnell merken: bei der kompotterie geht es um viel mehr als nur um das, was im glas steckt.
ich möchte dich mitnehmen und dir zeigen, wie neue ideen entstehen, warum bestimmte zutaten ihren weg in meine gläser finden und was sich aus fruchtaufstrichen, curds, röstern, chutneys und co. alles zaubern lässt.
du findest hier einfache rezepte zum nachmachen, wissenswertes rund um meine leckereien und immer wieder kleine einblicke in meinen arbeitsalltag als manufaktur.
denn ich wünsche mir, dass du nicht nur genießt, sondern auch verstehst, warum die kompotterie so ist, wie sie ist.
schön, dass du hier bist.
fühl dich herzlich eingeladen, ein bisschen zu stöbern, neue geschmackskombinationen zu entdecken und vielleicht die eine oder andere inspiration für deine eigene küche mitzunehmen.
und wenn du fragen hast oder einfach hallo sagen möchtest – ich freue mich immer über den austausch mit anderen genussferkeln.
deine sylvie
