chutney grüne tomaten

zutaten: grüne tomaten 34%, äpfel, rohrohrzucker, apfelessig, zwiebeln, zitronensaft, sultaninen, gewürze, zitronenschale, chili, salz, schwarze senfsaat

durchschnittliche nährwerte pro 100g:

sylvia maria brielmaier - die kompotterie, quellenstr. 2, 53894 mechernich, www.die-kompotterie.de

damit du möglichst viel freude mit den genussferkeleien der kompotterie hast, möchte ich dich noch auf folgendes hinweisen:

zur erinnerung: ich verwende sehr wenig, bei manchen sorten sogar gar keinen rohrohrzucker – und auch keinerlei künstliche zusätze, also auch keine konservierungsstoffe, farbstabilisatoren oder ähnliches für meine leckereien. denn so schmeckt es einfach unvergleichlich natürlich, fruchtbetont und nicht zu süß.

auf die noch verschlossenen, eingeweckten gläser gebe ich 18 monate garantierte mindesthaltbarkeit, wobei die meisten sorten problemlos länger halten dürften. einige wenige sorten verlieren allerdings im laufe der monate natürlicherweise etwas an farbe (z.b. manche beeren), vor allem, wenn sie nicht dunkel gelagert werden.

daher meine devise: nicht aufsparen, sondern so frisch & hübsch wie nur möglich genießen!

nach dem öffnen entfällt die gesetzliche garantie. dann gehören die gläser bitte in den kühlschrank – am besten in dessen kältesten bereich – und sollten so keimfrei wie eben möglich aufbewahrt werden. wenn du etwas entnehmen möchtest, dann bitte immer nur mit einem sauberen löffel. von wenigen tagen bis zu mehreren wochen ist dann „alles drin“ in sachen haltbarkeit – eben je nach temperatur, umgebung & umgang.

dies betrifft besonders die curds & röster, aber auch fruchtaufstriche, gelees & nuss-/mandel-cremes. mit chutneys solltest du zwar auch wie eben genannt umgehen, doch sind diese deutlich unempfindlicher und im kühlschrank unproblematisch oft mehrere wochen haltbar – aufgrund einer gewissen natürlichen konservierung durch den enthaltenen essiganteil und die sehr lange kochdauer.

tipps: vor allem meine curds schmecken gekühlt sowieso am besten. aber falls du (insbesondere bei den großen curd-gläsern à 220 g) trotz kühler aufbewahrung sorge hast, sie nicht zügig genug aufgebraucht zu bekommen, kannst du auch einen teil des inhalts direkt nach dem öffnen in ein leeres glas oder kleine eiswürfelbehälter umfüllen und zunächst einfrieren. das ermöglicht dir eine gewisse verlängerung der verzehrdauer.

dann bleibt mir jetzt nur noch, dir guten appetit und vor allem viel genuss zu wünschen!

und solltest du dennoch einmal – gleich welchen – grund zur beanstandung haben, melde dich bitte jederzeit bei mir. deine zufriedenheit ist mir ebenso wichtig wie dein verständnis für meine „produkt-philosophie“ und besondere arbeitsweise.